به نقل از «فرارو»

طرز تهیه کباب شیشلیک به روش رستورانی؛ خوشمزه و مخصوص در منزل

تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۳۱۲۷

شیشلیک، یکی از انواع کباب‌های بین‌المللی بسیار خوشمزه و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد. کباب شده‌ی گوشت دنده گوسفند یا گوساله را شیشلیک گویند. گوشت دنده بافتی نرم و لذیذ دارد و تهیه شیشلیک به صورت خانگی کار سختی نیست. شما می‌توانید به راحتی و بامقرون به صرفه‌ترین حالت ممکن خود و عزیزانتان را به یک شیشلیک لذیذ و دلچسب دعوت کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش مجله اکالا، با توجه به قیمت زیاد این غذا در منو رستوران‌های مختلف ما امروز در این بخش بر آن شدیم تا بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه کباب شیشلیک به روش رستورانی را به شما آموزش دهیم پس تا انتهای این مقاله لذیذ با ما همراه باشید.

طرز تهیه شیشلیک به روش رستورانی

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۵-۱۰ دقیقه و مدت زمان طبخ این غذا ۱۵-۲۰ دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.

درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول | آماده‌سازی پیاز‌ها

در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیاز‌ها روید، آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز‌ها را با کمک میکسر، خردکن یا رنده رنده کنید. آن‌ها را درون صافی بریزید و صافی را روی یک کاسه قرار دهید حال باکمک قاشق پیاز‌ها را فشرده کنید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود.

مرحله دوم | آماده‌سازی دنده‌ها

در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی دنده‌ها روید آن‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.

مرحله سوم | تهیه سس مخصوص

در سومین مرحله به سراغ مرینیت کردن دنده‌ها روید. تهیه این سس در طعم و مزه دنده‌ها بسیار تاثیرگذار است. آب پیاز را به همراه مقداری محلول زعفران، آبلیموترش و روغن مایع بریزید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

مرحله چهارم | استراحت دادن دند‌ها

در چهارمین مرحله دنده‌ها درون ظرف مناسبی قرار دهید و از سسی که در مرحله قبل تهیه کرده بودید به آن زنید و به خوبی ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های گوشت به سس آغشته و طعم دار شود. حال درب ظرف را ببندید و دنده‌ها را به مدت ۱۰-۱۲ ساعت درون یخچال استراحت دهید. این زمان باعث ترد شدن دند‌های شما می‌شود و طعم و عطر مواد به خوبی به خرد آن‌ها می‌رود.

مرحله پنجم | کباب کردن دنده‌ها

در پنجمین مرحله به سراغ کباب کردن دند‌ه‌ها روید. ذغال را آماده کنید و منتظر بمانید تا به خوبی گرم شود. دنده‌ها را روی توری بچینید یا به سیخ زنید. حال مقداری نمک و فلفل سیاه تازه به دو طرف آن‌ها زنید و به سراغ کباب کردنشان روید. سیخ‌های حاوی دنده‌های طعم دار شده را روی منقل بچینید. در حین زمان کباب شدن کره را ذوب کنید و با براش روی کباب زنید. زدن کره در این مرحله موجب نرم شدن گوشت‌ها می‌شود.

اگر در منزل منقل در دسترس نداشتید می‌توانید شیشلیک را روی کباب‌پز یا اجاق گاز کباب کنید. یکی دیگر از روش‌ها پخت کباب کمک گرفتن از تابه است. شیشلیک‌های طعم دار شده را درون تابه بچینید و با کمی روغن آن‌ها را سرخ کنید. به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله بسیار ساده کباب لذیذ و خوشمزه شما آماده سرو است.

می‌توانید آن را در کنار کته، پلو یا با نان سرو کنید. ترکیب سبزی تازه، ترشی و پیاز در کنار این غذا بی‌نظیر است و طعم و مزه به یاد ماندنی برایتان خواهد ساخت.

انواع کباب شیشلیک کدام‌اند؟

شیشلیک با استخوان، شیشلیک بدون استخوان، شیشلیک سرخ شده یا کباب شده از انواع مختلف شیشلیک است.

آیا شیشلیک با دنده کباب فرق دارد؟

بله این دو غذا با هم تفاوت‌هایی دارند، در مواد مرینیت دنده‌کباب رب‌گوجه‌فرنگی، سیر و روغن کرمانشاهی وجود دارد و نحوه پخت آن نیز کمی متفاوت با شیشلیک است.

۴ نکته طلایی که در پخت شیشلیک باید بدانید!

در این بخش به چند نکته طلایی در رابطه با نحوه‌ی پخت شیشلیک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

هرگز تکه‌های دنده را قبل از مرینت کردن یا پختن نجوشانید، زیرا طعم و بافت غذا به کلی عوض می‌شود.

نمک و فلفل سیاه را در زمان کباب شدن به گوشت‌ها زنید. اگر در مواد مرینیت آن‌ها را بیفزایید موجب سفت شدن گوشت می‌شوند و در زمان پخت به خوبی مغزپخته نخواهند شد.

اگر زمان کافی برای مرینیت کردن دنده‌ها را ندارید می‌توانید ۱ ساعت قبل از طبخ غذا از کیوی رنده شده کمک بگیرید و دنده‌ها را با کیوی مرینیت کنید.

کیوی بافت گوشت را حسابی نرم و لذیذ می‌کند، توجه داشته باشید که اگر گوشت مدت زمان زیادی در کیوی بماند له و فاسد می‌شود.

اگر دنده‌ها را در تابه می‌پزید توجه داشته باسید که حرارت باید کم باشد تا به صورت ملایم گوشت‌ها پخته و نرم شوند.

منبع: فرارو

کلیدواژه: شیشلیک گوشت دنده قیمت طلا و ارز قیمت موبایل مرحله به سراغ آماده سازی دنده ها پیاز ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۳۱۲۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو

سالاد پروتئینی نوعی سالاد سبز بسیار خوشمزه و مقوی است که در ترکیب با سس پستو طعم فوق العاده‌ای دارد و می‌تواند جایگزین غذای اصلی باشد.

به گزارش فرارو،  سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم

کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

سالاد با سس پستو

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.

در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.

۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: این سالاد پاییزی را حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید! این سالاد خوشحال رو درست کن و داغ داغ بخور!